VANNO

料理名を知らずに味わい、食後におしながきを見て「これは何だったのだろう」と答え合わせをする。VANNOでは、そんなひと手間もコースの楽しみになったという声があります。

実際に味わった一皿として挙がるのは、フルーツトマトとブッラータの冷製カッペリーニや、鱧のフリットと夏野菜のマリネ。細いパスタの爽やかな組み合わせ、衣の軽さと野菜の酸味が揚げ物に添う様子など、それぞれの皿に季節の素材を生かした工夫が見えます。パスタにも印象的な記録が続きます。自家製キタッラに蝦夷鮑と肝のソースを合わせた一皿は、もちもちした麺とコクのあるソースが印象に残ったそう。別のコースでは、焼き茄子と新秋刀魚のアーリオ・オーリオや、パルミジャーノのトルテッリーニをオマール海老のコンソメスープとともに味わった人もいます。

メインには、赤ワインと実山椒のソースを添えた仔羊のローストや、鴨肉を楽しんだという報告も。食後はレモングラス風味のわらび餅とマンゴーのエスプーマ、あるいはジェラートとコーヒーなど、訪れた時期やコースによって異なる締めくくりが記されています。自家製パンも好評で、オリーブオイルを添えて楽しんだ人や、コーヒーに小さな焼き菓子が付いたと記す人もいます。ワインペアリングを選んだ食事の記録もあり、料理と一緒にグラスを楽しみたい夜にも向きそうです。

ランチコースを楽しんだ人からは、鯖とフォアグラの前菜、ラム肉と山菜を合わせたパスタ、鴨のメインなども挙がっています。小さな店で席数が限られるとの声があるため、訪問を決めたら予約を検討しておくとよさそうです。